We sluiten deze reeks over vertrouwde keukenkruiden af met kaneel, een kruid dat in de Chinese kruidenleer al eeuwenlang gewaardeerd wordt.
Het karakter van kaneel
Binnen de Traditionele Chinese Geneeskunde wordt kaneel gezien als sterk verwarmend en activerend, met een werking die vooral wordt toegeschreven aan nieren, pancreas en darmen. Het wordt van oudsher ingezet ter ondersteuning van de spijsvertering en bij een koud, traag gevoel in het lichaam.
Twee soorten kaneel
Er bestaat Ceylon-kaneel, kwalitatief het sterkst, en Cassia-kaneel, de variant die je meestal in de keuken tegenkomt.
Toepassingen
- Kaneelthee: een theelepel kaneel in heet water, roeren en klaar.
- Kaneel met honing: een klassieke combinatie die van oudsher gebruikt wordt ter ondersteuning van de spijsvertering en de weerstand.
- Kaneel, honing, gember en citroensap: een verwarmende drank die traditioneel bij verkoudheid en een koud gevoel in de buik gebruikt wordt.
- In voeding: warme appelcider, glühwein, compotes, stoofschotels en winterse pap.
Let op
Gebruik kaneel met mate, bijvoorbeeld drie keer per dag in milde vorm. Te veel kaneel kan juist een opgejaagd, energieverliezend gevoel geven in plaats van het verankerende effect dat je zoekt.
Auteur: Henk Helsper is practitioner, docent en auteur op het gebied van de Traditionele Chinese Geneeskunde, en oprichter van Yuan Qi Gong en Yuan Acupunctuur.